Aguacate

El guacamole es una salsa de acompañamiento muy popular en México, que se elabora a partir del aguacate (Persea Americana), fruto cuyo nombre deriva de la antigua lengua azteca ("ahuácatl"). Es muy suave de sabor, rico en minerales y vitaminas, de las cuales la E es la más abundante (vitamina antienvejecimiento), debido a que posee entre el 25% y el 30% de grasa en su composición, aún cuando es abundante en ácidos grasos insaturados, cuyos últimos estudios avalan la tesis de ser beneficiosos en la reducción del colesterol en sangre. Hay varias formas de preparación de la salsa guacamole, pero en esencia sus constituyentes son : aguacate, zumo de limón, tomate, cebolla picada, sal, pimienta, chile y cilantro ó perejil. Se le puede añadir ajo, leche ó yogur para que esté más cremoso e incluso aceite de oliva. Como acompañamiento a carnes en las no menos populares fajitas, resulta muy sabroso. Buen provecho !

Guacamole